Circuito reúne produtores tradicionais, experiências turísticas, pesquisa e inovação em torno do destilado mais emblemático do Brasil
DA REDAÇÃO – SÃO PAULO
O Governo do Estado de São Paulo oficializou, nesta quinta-feira (11), as Rotas da Cachaça de São Paulo, um conjunto de oito roteiros que integram 65 municípios e destacam a produção, a história e as experiências turísticas relacionadas ao destilado mais tradicional do país. O projeto é uma ação intersecretarial coordenada pela Casa Civil, com participação das Secretarias de Turismo e Viagens, Agricultura e Abastecimento, Cultura e Economia Criativa, Desenvolvimento Econômico e InvestSP.
São Paulo, potência nacional da cachaça
Com quase cinco séculos de história, a cachaça é um dos símbolos gastronômicos do Brasil. São Paulo se destaca como um dos principais polos do país, liderando as exportações nacionais com 6,6 milhões de litros, o equivalente a 46% do total do Brasil. O estado também concentra 30,7% dos empregos formais na fabricação de aguardente de cana-de-açúcar e reúne 52,5% dos registros CNAE do setor no país.
No total, 65 produtores participam do circuito, reunindo desde alambiques centenários até destilarias contemporâneas premiadas internacionalmente. Entre os destaques estão nomes tradicionais como Engenho São Luiz (1906), Fazenda Mandaguahy (1858), Fazenda Benedetti (1929) e Alambique JP (1925). Também integram o roteiro referências de mercado como Sapucaia, Santa Capela, Villaggio De Simoni, Brisa da Serra e a Companhia Müller de Bebidas, responsável por uma das marcas brasileiras mais reconhecidas no mundo.
Experiências, pesquisa e formação técnica
Além dos roteiros turísticos, o projeto inclui sete Destinos de Experiências e oito Destinos de Negócios, que ampliam o alcance das ações. As Rotas da Cachaça se somam às Rotas do Vinho, do Café e do Queijo, formando um conjunto de iniciativas que promovem turismo rural, gastronomia, história e formação profissional.
As rotas também incluem polos de pesquisa e inovação, como o Grupo de Estudos da Cadeia da Cachaça (GECCA/APTA) — responsável pela metodologia do Concurso Estadual de Qualidade da Cachaça Paulista — e o Instituto Agronômico de Campinas (IAC), que mantém uma carta com 86 rótulos e oferece cursos e ações de formação.
Roteiro para turistas: degustações, trilhas e turismo rural
Para o visitante, o circuito oferece um conjunto diversificado de experiências:
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Visitas guiadas e degustações
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Trilhas ecológicas
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Almoços harmonizados
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Hospedagens rurais
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Vivências imersivas com famílias produtoras
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Atividades voltadas ao turismo histórico e sustentável
Regiões como o Vale do Ribeira e o Circuito das Águas integram natureza, conservação ambiental, gastronomia e produção artesanal.
Valorização do turismo rural
O secretário de Turismo e Viagens, Roberto de Lucena, destaca que a iniciativa reforça a política estadual de fortalecimento dos produtos turísticos ligados ao campo.
“São Paulo está valorizando sua cadeia produtiva desde o lançamento das Rotas do Vinho. Seguimos com as Rotas do Café, do Queijo e, agora, as Rotas da Cachaça, que coroam esse trabalho de valorização do nosso turismo rural.”
Expansão do setor
Segundo o Anuário da Cachaça 2025, do Ministério da Agricultura e Pecuária, o Brasil possui 1.266 estabelecimentos elaboradores de cachaça registrados. São Paulo registrou crescimento de 5,9% em 2024, consolidando seu protagonismo no setor.
Oito rotas e 65 produtores
As Rotas da Cachaça foram organizadas em oito regiões produtoras:
Rota de Cachaça Alta Paulista
– Cachaça Ambrozim, Platina
– Água Doce Melzinho Exportações Ltda, Tupã
– Sítio Engenho Velho – Cachaça Alma de Gato, Ourinhos
– Destilaria Vitória, Dracena
– Museu da Cachaça, Tupã
Rota de Cachaça Centro Paulista
– Engenho São Luiz Ltda, Lençóis Paulista
– Fazenda Mandaguahy, Jaú
– Instituto Agronômico Serviço Regional Pesquisa “Hélio de Morais “, Jaú
– APTA regional de Bauru, Bauru
– Destilaria Sapucaia, Pirassununga
– Cachaça Pavão, Pirassununga
– Companhia Müller de Bebidas, Pirassununga
– Foltran Guimarães Industria e Comercio de Cachaça, Pirassununga
– Cachaçaria Nhá Dita, Mogi-Guaçu
– Folhas de Oliva, Estiva Gerbi
Rota de Cachaça Circuito das Águas e Nascentes
– Fazenda Atalaia, Amparo
– Cachaça da Torre, Amparo
– Fazenda Benedetti, Amparo
– Fina Flor Cachaça, Amparo
– Auto da Missao Engenho, Monte Alegre do Sul
– Brisa da Serra Destilaria, Monte Alegre do Sul
– Cachaça Campanari, Monte Alegre do Sul
– Cachaça Choro da Cana, Piracaia
– Alambique Família Silotto, Serra Negra
– Alambique Pioneira, Socorro
– Cachaçaria Nono Alpi, Socorro
Rota de Cachaça Frutas e Bandeirantes
– Engenho Fazenda Velha Importação e Exportação, Americana
– Alambique Almeida Valente, Artur Nogueira
– Fazenda Paraiso, Atibaia
Villaggio De Simoni, Capivari
– Alambique de Jeca, Itatiba
– Alambique JP, Itupeva
– Alambique Zanoni, Jarinú
– Alambique Velho Sonho, Jundiaí
– Destilaria Santa Capela Ltda, Santa Bárbara D’Oeste
– Cachaça Paulista – Fazenda Primavera, Mairinque
– Giullians – Cachaça Aroma da Terra, São Roque
Rota de Cachaça Cuesta, Itaqueri e Tietê
– Cachaça Três Pedras, Bofete
– Cachaçaria Tipuana, Botucatu
– Engenho Capuava, Piracicaba
– Cachaças Serra do Itaqueri, Rio Claro
– Cachaçaria Macúva, Analândia
– Destilaria Octaviano Della Colletta, Torrinha
– Alambique Ouro Fino Ltda, Torre de Pedra
– Tonon Indústria e Comércio de Cachaça, Dourado
Rota de Cachaça Serras
– Alambique Prosa Caipira, Divinolândia
– Engenho Vale da Serra/Faz. Santa Maria da Serra, São João da Boa Vista
– Alambique de Cachaça Ipê, São João da Boa Vista
– Geest Destilaria, Vargem Grande do Sul
Rota de Cachaça Mogiana Paulista
– Spinalcool Destilaria Ltda, Batatais
– Engenho Coronel, Cássia dos Coqueiros
– Cachaça Barra Grande, Itirapuã
– Cachaça Colmanetti, Igarapava
– Cachaça Dona Odila, Jaboticabal
– Destilaria Inara, São Simão
– Casa do Engenho, Mococa
– Instituto Cultural Engenho Central, Pontal
– Casa Vian Ind. e Comércio de Bebidas, São José do Rio Pardo
Rota de Cachaça Noroeste Paulista
– Engenho Santo Mario, Catanduva
– Engenho Sansão (Cachaça Duas Vilas), Ibirá
– Dom Patas, Jales
– Dom Tapparo Engenho, Mirassol
– Engenho Terra Rica, Penápolis
– Cachaça Sabor da Estância, Santa Fé do Sul
– Cachaçaria Trevo, José Bonifácio
Destinos Extra de Cachaça
– Cachaçaria SP, São Paulo
– Toca da Coruja Cachaçaria, Capão Bonito
– Sítio Sonho Gaúcho (Engenho Iporanga), Iporanga
– Cachaça Sertaneja Paulista (Engenho São Sebastião), Taquaritinga
– Alambique e Restaurante Engenho do Salto, Guararema
– Alambique Maristela Ltda, Caçapava
– Mato Dentro Cachaça, São Luiz do Paraitinga
Destinos de Negócios (não abertos à visitação)
– Cachaça Altarugio, Ipeúna
– Cachaça Maria Clara (Chácara 4 irmãos), Itu
– Cachaça Ituana, Itu
– Cachaça Taboado, Votuporanga
– Ekzoex Ciência e Tecnologia LTDA, Guatapará
– Usina IRB, São Pedro
– Cachaça Don Fernandes, São Paulo
– Cachaça Du Véi, São Paulo
